大馅饼初次翻转时，要等铛底面的面坯基本熟了再翻面。

烙制食品时刷油不能过多。

判断题烙制食品时刷油不能过多。

烤就是把饼铛烧热，放入成形的面坯，通过铛传热使食品成熟的方法。

判断题烤就是把饼铛烧热，放入成形的面坯，通过铛传热使食品成熟的方法。

烤就是把生的食品原料置于烤箱中，利用烤箱的高温把食品生坯烘烤成熟的方法。

判断题烤就是把生的食品原料置于烤箱中，利用烤箱的高温把食品生坯烘烤成熟的方法。