薯干的淀粉纯度高，淀粉出酒率（）于其他原料。

大曲中的细菌主要来源于（）。A.原料B.场地C.空气D.其他

单项选择题大曲中的细菌主要来源于（）。

大曲发酵的温度前缓主要是因为（）。A.让后火促进曲心少量残余的水分挥发、香味物质呈现B.让霉菌、酵母菌大量生长...

单项选择题大曲发酵的温度前缓主要是因为（）。

大曲中细菌、霉菌和酵母菌的主要作用是（）。A.糖化动力、生香动力和发酵动力B.生香动力、糖化动力和发酵动力C....

单项选择题大曲中细菌、霉菌和酵母菌的主要作用是（）。