在以下选项中，不属于小麦粉粉质特性的评价指标的是（）。

在面制食品加工中，要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品是（）。A.酥性饼干B.蛋糕C.月饼D.面包

单项选择题在面制食品加工中，要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品是（）。

在以下选项中，不属于小麦粉营养强化时要求必须添加的成分的是（）。A.钙B.铁C.VB1D.VB12

单项选择题在以下选项中，不属于小麦粉营养强化时要求必须添加的成分的是（）。

小麦中含有的脂肪主要存在于小麦籽粒的（）。A.皮层B.胚乳C.胚芽D.糊粉层

单项选择题小麦中含有的脂肪主要存在于小麦籽粒的（）。