牛排加工中，捶打牛排的作用是（）。

牛排烹饪完成后，搭配的蔬菜应（）。A.提前煮熟B.与牛排一起烹饪C.生拌D.以上都可以

单项选择题牛排烹饪完成后，搭配的蔬菜应（）。

煎牛排时，火候控制不好会导致（）。A.外焦里生B.口感干硬C.肉质变老D.以上都是

单项选择题煎牛排时，火候控制不好会导致（）。

牛排加工中，去除筋膜的目的是（）。A.改善口感B.便于切割C.增加美观D.以上都是

单项选择题牛排加工中，去除筋膜的目的是（）。