（）是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。

熟制温度由（）因素决定。A.火力的大小B.加热的方法C.人为控制D.以上都是

单项选择题熟制温度由（）因素决定。

刀削制作时，削面下刀要注意刀与面的夹角不能大于（）以防面条厚薄不均。A.20°B.30°C.40°D.50°

单项选择题刀削制作时，削面下刀要注意刀与面的夹角不能大于（）以防面条厚薄不均。

（）是我国中西部地区制作面条的一种独有技术，可制作龙须面、拉面等面点制品。A.摊面B.抻面C.擀面D.切面

单项选择题（）是我国中西部地区制作面条的一种独有技术，可制作龙须面、拉面等面点制品。