做面条时，为了防止面条断裂，可以在面粉中加入（）。

制作麻花时，面团需要（）。A.发酵B.烫面C.醒面D.以上都不对

单项选择题制作麻花时，面团需要（）。

做面包时，面粉与酵母的比例一般为（）。A.100：1B.200：1C.300：1D.400：1

单项选择题做面包时，面粉与酵母的比例一般为（）。

制作面食时，加入蛋清的作用是（）。A.增加韧性B.增加柔软度C.增加色泽D.增加香味

单项选择题制作面食时，加入蛋清的作用是（）。