我国四大菜系是指：川菜、鲁菜、苏菜和闽菜。

大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。

判断题大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。

筵宴设计时，要注意营养的搭配，其中要强调“三低”是指低糖，低盐，低脂。

判断题筵宴设计时，要注意营养的搭配，其中要强调“三低”是指低糖，低盐，低脂。

筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴，其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。

判断题筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴，其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。