乳品工业加工量最大的乳类为（）

乳汁的分散介质溶解各种不同物质的水为（）A.游离水B.结合水C.结晶水D.配位水

单项选择题乳汁的分散介质溶解各种不同物质的水为（）

乳脂肪的主要组成成分是（）A.三酸甘油酯B.脂肪酸C.胡萝卜素D.固醇

单项选择题乳脂肪的主要组成成分是（）

冰淇淋原辅料中，（）能起到形成均匀稳定的乳浊液，提高产品稳定性。A.稳定剂B.乳化剂C.甜味剂D.非脂固体

单项选择题冰淇淋原辅料中，（）能起到形成均匀稳定的乳浊液，提高产品稳定性。