单项选择题
A.三酸甘油酯B.脂肪酸C.胡萝卜素D.固醇
冰淇淋原辅料中，（）能起到形成均匀稳定的乳浊液，提高产品稳定性。A.稳定剂B.乳化剂C.甜味剂D.非脂固体
单项选择题冰淇淋原辅料中，（）能起到形成均匀稳定的乳浊液，提高产品稳定性。
A.稳定剂B.乳化剂C.甜味剂D.非脂固体
全脂乳粉浓缩过程中，当水分的蒸发速度大于微粒内部水分的扩散速度时，微粒水分的蒸发将发生在其表面内部的某一界面上...
单项选择题全脂乳粉浓缩过程中，当水分的蒸发速度大于微粒内部水分的扩散速度时，微粒水分的蒸发将发生在其表面内部的某一界面上的阶段为（）
A.预热阶段B.加速阶段C.恒速阶段D.降速阶段
下列各种分散体系中，微粒平均直径最小的体系是（）A.真溶液B.高分子溶液C.胶体悬浮液D.乳状液
单项选择题下列各种分散体系中，微粒平均直径最小的体系是（）
A.真溶液B.高分子溶液C.胶体悬浮液D.乳状液
