判断题
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制作馅饼的操作方法是“按”。
判断题制作馅饼的操作方法是“按”。
煮芡法工艺中，凡用“芡”少了，成品易裂口；凡用“芡”量多了，易粘手而影响工艺操作。
判断题煮芡法工艺中，凡用“芡”少了，成品易裂口；凡用“芡”量多了，易粘手而影响工艺操作。
生化膨松主坯由生化膨松剂、面粉、水调制而成。
判断题生化膨松主坯由生化膨松剂、面粉、水调制而成。
