餐车长在开餐时应随时检查供应品种，饭菜质量。

餐车供应品种主食２种以上，炒菜4种以上。

判断题餐车供应品种主食２种以上，炒菜4种以上。

餐厅服务要掌握的“九字”法。

判断题餐厅服务要掌握的“九字”法。

服务员在接待服务准备中“六知三了解”。

判断题服务员在接待服务准备中“六知三了解”。