单项选择题
以下符合蛋在西点中的特点有（）A.蛋具有可塑性B.起酥性C.蛋黄的乳化性可提高成品的抗老化能力D.蛋白的发泡性...
多项选择题以下符合蛋在西点中的特点有（）
食品从业人员再个人卫生着装上有（）要求A.持有健康证B.工作服、工作帽清洁C.男不留胡须、女不染指甲
多项选择题食品从业人员再个人卫生着装上有（）要求
海绵蛋糕烤熟后很硬是（）原因A.鸡蛋搅拌不够B.面粉加入时搅拌时间过长C.配方中蛋糖用量不足D.烘烤时间过短
多项选择题海绵蛋糕烤熟后很硬是（）原因
