烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、审美性和（）。

能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料

单项选择题能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。

蛋中的脂肪含量约为（）。A、3%~5%B、7%~10%C、11%~15%D、17%~19%

单项选择题蛋中的脂肪含量约为（）。

（）的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。A、荷兰豆B、四季豆C、豌豆D、豇豆

单项选择题（）的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。