酸度调节剂是为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的（）类物质的总称。

酸度调节剂可用于调节食品体系的酸碱性，如在（）等产品中，为了取得产品的最佳性状和韧度，必须正确调整pH值，以形...

多项选择题酸度调节剂可用于调节食品体系的酸碱性，如在（）等产品中，为了取得产品的最佳性状和韧度，必须正确调整pH值，以形成合适的凝胶。

下列酸度调节剂中属令人愉快的酸味剂有（）。A.磷酸B.柠檬酸C.L-苹果酸D.酒石酸

多项选择题下列酸度调节剂中属令人愉快的酸味剂有（）。

酸味剂的阴离子能够影响食品风味，如盐酸、磷酸具有苦涩味，会使食品风味变劣。

判断题酸味剂的阴离子能够影响食品风味，如盐酸、磷酸具有苦涩味，会使食品风味变劣。