酸味剂的阴离子能够影响食品风味，如盐酸、磷酸具有苦涩味，会使食品风味变劣。

酸度调节剂是指可以维持或调节食品pH值的食品添加剂。

判断题酸度调节剂是指可以维持或调节食品pH值的食品添加剂。

索马甜对热相当稳定，其甜味出现得慢，消失得也慢。

判断题索马甜对热相当稳定，其甜味出现得慢，消失得也慢。

天然物的衍生物甜味剂是从天然物中经过提炼合成而制成的高甜度的安全甜味剂，包括（）及蛋白质类甜味剂。A.蔗糖衍生...

多项选择题天然物的衍生物甜味剂是从天然物中经过提炼合成而制成的高甜度的安全甜味剂，包括（）及蛋白质类甜味剂。