决定其肉质好坏的是结缔组织的比例，结缔组织的比例大，则肉质较好。

蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。

判断题蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。

鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼，以2月至3月份最肥美。

判断题鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼，以2月至3月份最肥美。

焯制绿叶菜时，宜冷下下锅，小火长时间加热。

判断题焯制绿叶菜时，宜冷下下锅，小火长时间加热。