鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼，以2月至3月份最肥美。

焯制绿叶菜时，宜冷下下锅，小火长时间加热。

判断题焯制绿叶菜时，宜冷下下锅，小火长时间加热。

原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。

判断题原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。

蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。

判断题蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。