单项选择题
A、优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙 B、选择含钙丰富的食物 C、适度体育活动 D、适量使用大豆制品
影响原料品质变化的物理因素是（）。A、分解酶B、药物残留物C、呼吸作用D、温度
单项选择题影响原料品质变化的物理因素是（）。
A、分解酶 B、药物残留物 C、呼吸作用 D、温度
鉴定原料品质的感官指标是（）。A、纯度B、成熟度C、水分D、颜色
单项选择题鉴定原料品质的感官指标是（）。
A、纯度 B、成熟度 C、水分 D、颜色
既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。A、3～4B、5～６C、7～8D、9～1...
单项选择题既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。
A、3～4 B、5～６ C、7～8 D、9～10
