干燥对微生物的生长繁殖不利，甚至可致死，因此常将某些食品晒干、烘干，以延长保存时间。

大多数乳酸菌对乳品加工起有利作用。

判断题大多数乳酸菌对乳品加工起有利作用。

测定菌落总数可作为判定乳与乳制品被污染程度的标志。

判断题测定菌落总数可作为判定乳与乳制品被污染程度的标志。

测定乳粉中水分应对容器和样品进行二次或二次以上的恒温干燥至恒重。

判断题测定乳粉中水分应对容器和样品进行二次或二次以上的恒温干燥至恒重。