判断题
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
原料肉斩拌时，出料温度一般不超过12℃。
判断题原料肉斩拌时，出料温度一般不超过12℃。
灌肠的制作时烘烤温度为（），烘烤左右（），使肠的中心温度达（）A.60～85℃、1.5h、55～65℃B.70...
单项选择题灌肠的制作时烘烤温度为（），烘烤左右（），使肠的中心温度达（）
A.60～85℃、1.5h、55～65℃B.70～80℃、1h、50～65℃C.65～80℃、1h、55～65℃D.80～90℃、2h、55～65℃
灌肠的制作把肥瘦肉切成肉片状，按比例加入盐和亚硝酸钠进行腌制，腌制温度一般在以下（），最好是左右（），腌制时间...
单项选择题灌肠的制作把肥瘦肉切成肉片状，按比例加入盐和亚硝酸钠进行腌制，腌制温度一般在以下（），最好是左右（），腌制时间（）
A.12℃、6℃、18hB.10℃、4℃、24hC.15℃、10℃、24hD.20℃、8℃、20h
