当叶黄素以脂肪酸酯的形式存在时，其色泽发生改变。

鱼、蛋黄、奶油、海产鱼肝中含有丰富的维生素D，并与维生素A共存。

判断题鱼、蛋黄、奶油、海产鱼肝中含有丰富的维生素D，并与维生素A共存。

物理性去除是维生素和矿物质损失的主要途径。

判断题物理性去除是维生素和矿物质损失的主要途径。

凝胶特性是蛋白质和多糖共同拥有的性质。

判断题凝胶特性是蛋白质和多糖共同拥有的性质。