单项选择题
A.烹饪原料固有品质 B.烹饪原料的纯度 C.烹饪原料的成熟度 D.烹饪原料的价格
牛奶根据产乳期的不同，可分为初乳、（）和末乳。A.常乳B.新乳C.牛乳D.老乳
单项选择题牛奶根据产乳期的不同，可分为初乳、（）和末乳。
A.常乳B.新乳C.牛乳D.老乳
（）是目前常用畜类原料的主要储存保鲜方法。A.脱水储存保鲜B.密封储存保鲜C.高温储存保鲜D.低温储存保鲜
单项选择题（）是目前常用畜类原料的主要储存保鲜方法。
A.脱水储存保鲜 B.密封储存保鲜 C.高温储存保鲜 D.低温储存保鲜
制作“清炒虾仁”一份，售价为58元，内扣毛利率为55%，成本为（）A.21.6元B.26.1元C.37.42元...
单项选择题制作“清炒虾仁”一份，售价为58元，内扣毛利率为55%，成本为（）
A.21.6元 B.26.1元 C.37.42元 D.31.9元
