单项选择题
A.杀菌 B.护色 C.糖煮 D.脱气
根据最新国标,蜜饯包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹(饼)类和果糕类等。
判断题根据最新国标,蜜饯包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹(饼)类和果糕类等。
紫外线照射包装后的蜜饯产品可起到良好的杀菌效果。
判断题紫外线照射包装后的蜜饯产品可起到良好的杀菌效果。
在蜜饯煮制过程中,如能控制成品中蔗糖与转化糖适宜的比例,返砂或流汤现象就可以避免。
判断题在蜜饯煮制过程中,如能控制成品中蔗糖与转化糖适宜的比例,返砂或流汤现象就可以避免。