膳食纤维具有促进肠胃蠕动的作用，能够被肌体消化、吸收。

抗坏血酸可阻断亚硝基化合物在体内合成。

判断题抗坏血酸可阻断亚硝基化合物在体内合成。

大豆经加工成豆腐，其蛋白质消化率可提高到92%~96%。

判断题大豆经加工成豆腐，其蛋白质消化率可提高到92%~96%。

膳食安排中摄取的食物种属越远越好。

判断题膳食安排中摄取的食物种属越远越好。