单项选择题
A.选料突出海味原料 B.菜肴中的汤汁较多 C.注重浓油酱赤 D.口味类型变化多样
热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。A.红油B.甜面酱C.豆豉D.豆瓣酱
单项选择题热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。
A.红油 B.甜面酱 C.豆豉 D.豆瓣酱
川菜的最大特点是十分注重（）A.选料B.刀工C.火候D.调味
单项选择题川菜的最大特点是十分注重（）
A.选料 B.刀工 C.火候 D.调味
水果加热后甜度会发生的变化是（）A.减少B.不变C.消失D.增加
单项选择题水果加热后甜度会发生的变化是（）
A.减少 B.不变 C.消失 D.增加
