白酒酸过量（酸露头）往往是发酵不正常、酿造中酸败的标志，会使酒体（）、（）、（）。

酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。

填空题酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。

涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

填空题涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。

填空题白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。