个头较小的禽类因为肉质较瘦，在烤的过程中容易变干，因此在表面盖上（）可以让肉质湿润和增加风味。

传统名菜Beef Wellington 是（）经典菜肴。A.英国B.德国C.法国D.意大利

单项选择题传统名菜Beef Wellington 是（）经典菜肴。

在西餐中通常名字中带有“惠灵顿”的菜肴外壳基本上是（）。A.菠菜B.酥皮C.火腿D.蘑菇

单项选择题在西餐中通常名字中带有“惠灵顿”的菜肴外壳基本上是（）。

酥皮烤肉通常为了酥皮上色，使酥皮色泽金黄，会在酥皮上刷一层（）。A.蜂蜜B.沙拉油C.蛋清D.蛋黄

单项选择题酥皮烤肉通常为了酥皮上色，使酥皮色泽金黄，会在酥皮上刷一层（）。