焖禽类菜肴的工艺流程中，用（）浓缩酱汁，让酱汁包裹在食物表面。

（）是煎鹅肝、鸭肝的成品要求。A.色泽乳白B.有一定嚼劲C.口味浓厚D.入口香醇

单项选择题（）是煎鹅肝、鸭肝的成品要求。

（）是蔬菜少司的成品要求。A.滋味清新B.滋味浓厚C.浓稠适度D.滋味鲜美

单项选择题（）是蔬菜少司的成品要求。

制作蔬菜蓉少司要将基料、调料和（）一起加热熟制。A.固态B.气体C.液体D.香料

单项选择题制作蔬菜蓉少司要将基料、调料和（）一起加热熟制。