单项选择题
A.蛋、糖 B.蛋、奶 C.奶、糖 D.奶、果料
法式脆皮面包的表皮之所以脆皮，原因之一是面团（）发酵时间充分的缘故A.整形后B.搓圆后C.搅拌后D.开刀后
单项选择题法式脆皮面包的表皮之所以脆皮，原因之一是面团（）发酵时间充分的缘故
A.整形后 B.搓圆后 C.搅拌后 D.开刀后
脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满（）的特点A.浓郁焦味B.清淡麦香C.浓郁香精D...
单项选择题脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满（）的特点
A.浓郁焦味 B.清淡麦香 C.浓郁香精 D.浓郁麦香
硬质面包应选用高筋粉与（）之间的较高筋力的面粉A.富强粉B.预拌粉C.低筋粉D.中筋粉
单项选择题硬质面包应选用高筋粉与（）之间的较高筋力的面粉
A.富强粉 B.预拌粉 C.低筋粉 D.中筋粉
