单项选择题
A．1％ B．15％ C．30％ D．60％
以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。A．30～50℃B．60～100℃C．110～150℃D．...
单项选择题以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
A．30～50℃ B．60～100℃ C．110～150℃ D．160～200℃
下列食用油脂中沸点最低的是（）。A.豆油B.猪油C.牛油D.菜油
单项选择题下列食用油脂中沸点最低的是（）。
A.豆油B.猪油C.牛油D.菜油
食用油脂中，沸点最高的是（）。A．豆油B．猪油C．牛油D．茶油
单项选择题食用油脂中，沸点最高的是（）。
A．豆油 B．猪油 C．牛油 D．茶油
