单项选择题
A.接触冻结， B.静止空气冻结， C.冰盐混合物冻结， D.送风冻结
不适合采用冷水冷却的食品有：（）A.肉类B.水果C.蔬菜D.家禽
单项选择题不适合采用冷水冷却的食品有：（）
A.肉类 B.水果 C.蔬菜 D.家禽
在空气冷藏的工艺中最重要的影响因素是（）A.贮藏温度，B.空气相对湿度，C.空气流速，D.空气流向
单项选择题在空气冷藏的工艺中最重要的影响因素是（）
A.贮藏温度， B.空气相对湿度， C.空气流速， D.空气流向
冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。A.感观评价B.理化指标测定C.感观评价结合理...
单项选择题冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。
A.感观评价 B.理化指标测定 C.感观评价结合理化指标测定 D.微生物学评价
