焯水操作时原材料在冷水状态下入锅。

陈年老汤和初级老汤制作的产品是有区别的。

判断题陈年老汤和初级老汤制作的产品是有区别的。

老汤在传统酱卤肉制品中的作用是不显著的。

判断题老汤在传统酱卤肉制品中的作用是不显著的。

一般情况下，配方设计时（）含量越高，产品质量越好。A.植物蛋白B.动物蛋白C.水D.脂肪

单项选择题一般情况下，配方设计时（）含量越高，产品质量越好。