单项选择题
A.圆头刀 B.方头刀 C.尖头刀 D.前片后剁刀
菜墩的尺寸以（）为宜。A.高为20～25厘米，直径为35～45厘米B.高为10～15厘米，直径为35～45厘米...
单项选择题菜墩的尺寸以（）为宜。
A.高为20～25厘米，直径为35～45厘米 B.高为10～15厘米，直径为35～45厘米 C.高为20～25厘米，直径为55～60厘米 D.高为20～25厘米，直径为60～70厘米
适用于背开法的禽类菜肴是（）。A.烤鸡B.清蒸鸡C.烤鸭D.烤乳鸽
单项选择题适用于背开法的禽类菜肴是（）。
A.烤鸡B.清蒸鸡C.烤鸭D.烤乳鸽
佛跳墙的命名方法是（）。A.主料+人名B.象形+寓意C.方法+原料D.调料+调味
单项选择题佛跳墙的命名方法是（）。
A.主料+人名 B.象形+寓意 C.方法+原料 D.调料+调味
