单项选择题
A.高为20～25厘米，直径为35～45厘米 B.高为10～15厘米，直径为35～45厘米 C.高为20～25厘米，直径为55～60厘米 D.高为20～25厘米，直径为60～70厘米
适用于背开法的禽类菜肴是（）。A.烤鸡B.清蒸鸡C.烤鸭D.烤乳鸽
单项选择题适用于背开法的禽类菜肴是（）。
A.烤鸡B.清蒸鸡C.烤鸭D.烤乳鸽
佛跳墙的命名方法是（）。A.主料+人名B.象形+寓意C.方法+原料D.调料+调味
单项选择题佛跳墙的命名方法是（）。
A.主料+人名 B.象形+寓意 C.方法+原料 D.调料+调味
下列菜肴以烹饪形状命名的有（）。A.东坡肉B.沙锅豆腐C.炒虾仁D.柴把鸭子
单项选择题下列菜肴以烹饪形状命名的有（）。
A.东坡肉 B.沙锅豆腐 C.炒虾仁 D.柴把鸭子
