眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成单刀片。

大米中以粳米的出饭率最高。

判断题大米中以粳米的出饭率最高。

低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。

判断题低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。

为操作使用方便，汤炉的隔板一般都设计成圆形的斜坡状。

判断题为操作使用方便，汤炉的隔板一般都设计成圆形的斜坡状。