多项选择题
A.维生素B.微生物C.生物催化剂D.蛋白质
热杀菌过程中脂类物质的氧化还会使（）等遭到破坏。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
多项选择题热杀菌过程中脂类物质的氧化还会使（）等遭到破坏。
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
食品中的脂类物质发生氧化酸败后，会（）A.产生各种令人不愉快的酸臭和涩味B.变色C.有时甚至还会产生对人体有害...
多项选择题食品中的脂类物质发生氧化酸败后，会（）
A.产生各种令人不愉快的酸臭和涩味B.变色C.有时甚至还会产生对人体有害的物质D.发霉
经过超高温（UHT）杀菌的牛乳制品，在热处理及其后的贮藏过程中会有细小的沉淀生成或发生凝胶化现象，这是由于蛋白...
多项选择题经过超高温（UHT）杀菌的牛乳制品，在热处理及其后的贮藏过程中会有细小的沉淀生成或发生凝胶化现象，这是由于蛋白质的（）特性导致。
A.蛋白质的黏度增加B.溶解度减小C.产生凝固D.生物学活性消失
