问答题
（1）温度：对于空气作为干燥介质，提高空气温度，干燥加快。由于温度提高，传热介质与食品间温差越大，热量向食品传递的速率越......
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在北方生产的紫菜片，运到南方，出现霉变，是什么原因，如何控制？
问答题在北方生产的紫菜片，运到南方，出现霉变，是什么原因，如何控制？
简述干藏原理。
问答题简述干藏原理。
水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？
问答题水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？
