制作果酱注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准。

泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。

判断题泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。

戚风蛋糕面糊搅拌后，应及时入模进炉，否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。

判断题戚风蛋糕面糊搅拌后，应及时入模进炉，否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。

通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。

判断题通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。