发酵箱的箱体大都是用不锈钢制成的，由密封的外框，活动门，不锈钢管拖架，电源控制开关，水槽和温度，湿度调节器等部件组成。

使用，安装煤气时，煤气与灶具应保持近距离，这样一来方便操作。

判断题使用，安装煤气时，煤气与灶具应保持近距离，这样一来方便操作。

耗损率用公式表示为：加工后原料耗损质量=加工前原料总量—加工后原料总量。

判断题耗损率用公式表示为：加工后原料耗损质量=加工前原料总量—加工后原料总量。

餐饮工作者职业道德的基本特征是：宾客至上，信誉第一，全心全意，效益第一。

判断题餐饮工作者职业道德的基本特征是：宾客至上，信誉第一，全心全意，效益第一。