单项选择题
A.回火 B.脱火 C.燃烧点 D.闪点
胶冻汁冷却后可以把水分保持在蛋白质的（）A.长链结构中B.明胶结构中C.网状结构中D.胶质结构中
单项选择题胶冻汁冷却后可以把水分保持在蛋白质的（）
A.长链结构中 B.明胶结构中 C.网状结构中 D.胶质结构中
制作莳萝烩海鲜调味时要（）A.少加干白葡萄酒多加白兰地酒B.多加干白葡萄酒少加白兰地酒C.多加干红葡萄酒少加白...
单项选择题制作莳萝烩海鲜调味时要（）
A.少加干白葡萄酒多加白兰地酒 B.多加干白葡萄酒少加白兰地酒 C.多加干红葡萄酒少加白兰地酒 D.多加干白葡萄酒少加威士忌酒
莳萝烩海鲜的色泽为（）A.橘红色B.乳黄色，有光泽。C.橘黄色D.乳白色，有光泽。
单项选择题莳萝烩海鲜的色泽为（）
A.橘红色 B.乳黄色，有光泽。 C.橘黄色 D.乳白色，有光泽。
