单项选择题
A.刀速要快B.落刀不能快C.落刀要直D.左手按稳原料
骨髓的初加工方法有（）A.翻洗法B.刮洗法C.搓洗法D.漂洗法
单项选择题骨髓的初加工方法有（）
A.翻洗法B.刮洗法C.搓洗法D.漂洗法
焦溜肉段用的是（）A.包芡B.流芡C.米汤芡
单项选择题焦溜肉段用的是（）
A.包芡B.流芡C.米汤芡
混合粉汁的主要内容有（）A.淀粉、水B.淀粉、调味品C.面粉、调味品D.生粉、调味品
单项选择题混合粉汁的主要内容有（）
A.淀粉、水B.淀粉、调味品C.面粉、调味品D.生粉、调味品
