单项选择题
A.定期检修厨房电器设备 B.点火操作不当 C.抽油烟管道积累油污 D.烹调操作不当
下列（）酱料是家常海参必须的调料。A.海鲜酱B.排骨酱C.甜面酱D.豆瓣酱
单项选择题下列（）酱料是家常海参必须的调料。
A.海鲜酱 B.排骨酱 C.甜面酱 D.豆瓣酱
三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在（）进行。A.面粉B.淀粉C.米粉D.芝麻粉
单项选择题三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在（）进行。
A.面粉 B.淀粉 C.米粉 D.芝麻粉
一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。A.涂抹B.夹心C.涂面D...
单项选择题一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。
A.涂抹 B.夹心 C.涂面 D.挤注花形
