食品的氧化变质表现为多种形式，（）是食品氧化变质的主要形式。

天然的油溶性抗氧化剂有（）、（）等。

填空题天然的油溶性抗氧化剂有（）、（）等。

茶多酚抗氧化作用的主要成分是（）。

填空题茶多酚抗氧化作用的主要成分是（）。

茶多酚亦称维多酚。是一类多酚化合物的总称，主要包括：（）、（）、（）、（）4类化合物。

填空题茶多酚亦称维多酚。是一类多酚化合物的总称，主要包括：（）、（）、（）、（）4类化合物。