以有机形式存在的金属及水溶性较大的金属盐类，通常毒性较大。

20世纪50年代日本发生的典型公害病-水俣病，‌‌就是由于含镉工业废水严重污染了水域湾。

判断题20世纪50年代日本发生的典型公害病-水俣病，‌‌就是由于含镉工业废水严重污染了水域湾。

抗氧化剂来延缓或防止富含蛋白质食品的氧化酸败。

判断题抗氧化剂来延缓或防止富含蛋白质食品的氧化酸败。

着色剂是使食品赋予色泽和改善色泽的物质。

判断题着色剂是使食品赋予色泽和改善色泽的物质。