当AW低于6.5的时候，仅有极少数的微生物有生长的可能。

下列属于非酶褐变的是（）。A.美拉德反应B.糖的焦化C.色素的变化D.水解反应

多项选择题下列属于非酶褐变的是（）。

酶促褐变中，酶的底物主要是（）。A.谷氨酸B.酪氨酸C.酚类物质D.单宁物质

多项选择题酶促褐变中，酶的底物主要是（）。

食品干制保藏时，影响干制速度的因素包括了（）。A.食品的种类和品种B.原料的预处理C.原料的酸碱性D.物料的厚...

多项选择题食品干制保藏时，影响干制速度的因素包括了（）。