单项选择题
A.用燃料烘烤或熏制食品时直接污染 B.脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物 C.来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染 D.沥青污染（在柏油马路上晒粮食） E.以上都是
阻断N-亚硝基化合物合成的措施有（）A.尽量少吃盐腌和酸渍食品B.食用富含维生素E、C和多酚的蔬菜、水果C.防...
单项选择题阻断N-亚硝基化合物合成的措施有（）
A.尽量少吃盐腌和酸渍食品 B.食用富含维生素E、C和多酚的蔬菜、水果 C.防止鱼肉和蔬菜变质 D.控制硝酸盐、亚硝酸盐等食物添加剂的量 E.以上都是
亚硝酸盐中毒的原因有（）A.摄入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐的不新鲜的蔬菜B.摄入大量腌制不够充分的蔬菜C.摄入放...
单项选择题亚硝酸盐中毒的原因有（）
A.摄入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐的不新鲜的蔬菜 B.摄入大量腌制不够充分的蔬菜 C.摄入放置时间过久的熟剩菜 D.腌肉制品加入过量的硝酸盐即亚硝酸盐 E.以上都是
预防副溶血性弧菌食物中毒的措施有（）A.海产品及各种熟制品应低温保存B.鱼、虾、蟹、贝类应烧熟煮透C.凉拌菜（...
单项选择题预防副溶血性弧菌食物中毒的措施有（）
A.海产品及各种熟制品应低温保存 B.鱼、虾、蟹、贝类应烧熟煮透 C.凉拌菜（如海蜇）要洗干净置于食醋中浸泡10分钟 D.凉拌菜在沸水中漂烫数分钟以杀死细菌 E.以上都是
