西餐中较为普遍的大虾初加工方法是（）

虹鳟鱼加工时应先将其（）剪去，再去掉腮，刮去鱼鳞。A.胸鳍、背鳍B.胸鳍、腹鳍C.背鳍、腹鳍D.背鳍、尾鳍

单项选择题虹鳟鱼加工时应先将其（）剪去，再去掉腮，刮去鱼鳞。

去骨时可将已去头及内脏的沙丁鱼用（）将尾部的脊骨小心剔下。A.手指B.刀C.筷子D.竹片

单项选择题去骨时可将已去头及内脏的沙丁鱼用（）将尾部的脊骨小心剔下。

撕比目鱼皮时可在鱼（）切一小口，并将鱼皮撕开一点。A.头部B.背部C.腹部D.尾部

单项选择题撕比目鱼皮时可在鱼（）切一小口，并将鱼皮撕开一点。