去骨时可将已去头及内脏的沙丁鱼用（）将尾部的脊骨小心剔下。

撕比目鱼皮时可在鱼（）切一小口，并将鱼皮撕开一点。A.头部B.背部C.腹部D.尾部

单项选择题撕比目鱼皮时可在鱼（）切一小口，并将鱼皮撕开一点。

加工鳜鱼鱼柳加工用刀至鱼鳃下（）各切出一个切口至脊背。A.平着B.斜着C.直着D.横着

单项选择题加工鳜鱼鱼柳加工用刀至鱼鳃下（）各切出一个切口至脊背。

霉蛋大多是因为蛋壳表层的（）遭到破坏，致使细菌侵入蛋内。A.蛋白膜B.保护膜C.蛋黄膜D.透明膜

单项选择题霉蛋大多是因为蛋壳表层的（）遭到破坏，致使细菌侵入蛋内。