损耗率用公式表示为：（）/加工前原料的总量×100%。

损耗率指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）。

填空题损耗率指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）。

影响出材率的因素有（）。

填空题影响出材率的因素有（）。

出材率的类似名称很多，烹饪行业经常使用的名称有（），熟品率，生料率，折卸率，涨发率等。

填空题出材率的类似名称很多，烹饪行业经常使用的名称有（），熟品率，生料率，折卸率，涨发率等。