调味加工品、熏制品中挥发性物质主要是（）和（）。

与淡水鱼的草臭味最为相关的物质是（）。

填空题与淡水鱼的草臭味最为相关的物质是（）。

沙丁鱼和鲐鱼中的烘臭成分主要是（）。

填空题沙丁鱼和鲐鱼中的烘臭成分主要是（）。

冷冻臭是由脂质自动氧化而产生的（）、（）、（）、（）等挥发性物质形成的。

填空题冷冻臭是由脂质自动氧化而产生的（）、（）、（）、（）等挥发性物质形成的。